Kåringen af årets oste ved – Den danske Spiseguide – galla aften Ostebordets pragtudvalg-samt anvendelse af ost som råvare i menuens kompositioner er relateret til valget/kåringen. Ostens mange muligheder indgår naturligt i overvejelser om deContinue reading
Forfatter: Kristian Evensen-Smith
Brændende Kærlighed
Krogmodnet svinebryst med svær, pancetta, løg, rug, purløg & syltet rødbede.
Nordlys med Mørk Rom og Kommen rasp
Osten lægges på silikone belagt pergament papir. Nordlys stikkes med en gaffel og drysses godt med en god rasp lavet på lækkert brød. Det tørre brød knuses gerne med lidt kommen. Ristes med lidt smørContinue reading
Injera med Fisk
Injera med fisk. Vores køkkenhjælper Freweyni (Frida) har lært os ta lave hendes Eritreiske Injera brød. lavet på surdej, teff & hirse mel.