Kåringen af årets oste ved – Den danske Spiseguide – galla aften Ostebordets pragtudvalg-samt anvendelse af ost som råvare i menuens kompositioner er relateret til valget/kåringen. Ostens mange muligheder indgår naturligt i overvejelser om deContinue reading

Krogmodnet svinebryst med svær, pancetta, løg, rug, purløg & syltet rødbede.

med de sidste Jordskokker fra haven.

Osten lægges på silikone belagt pergament papir. Nordlys stikkes med en gaffel og drysses godt med en god rasp lavet på lækkert brød. Det tørre brød knuses gerne med lidt kommen. Ristes med lidt smørContinue reading

Vandbakkelse med havgus & trøffel.  

Injera med fisk. Vores køkkenhjælper Freweyni (Frida) har lært os ta lave hendes Eritreiske Injera brød. lavet på surdej, teff & hirse mel.